ARROZ AGUADO DE POLLO

(Nicaragua)

Ingredientes para 6 personas

6 piernas de pollo

1 ½ taza de arroz

3 tomates

2 zanahorias

1 cebolla

3 ajos

4 limones

3 naranjas

hierba buena (=menta) un atadito

1 cucharada grande de achiote, se puede reemplazar por paprika

sal

Cortar el ajo chiquito.

Partir las piernas de pollo en dos y sazonarlas con el ajo, limón y sal.

Rallar la zanahoria y cortar la cebolla chiquita.

Sacarle la piel a los tomates y cortarlos en cuadritos.

Cortar la hierba buena finita, reservar una parte para agregarla durante la cocción y otra para el momento de servir.

Poner el pollo en una olla grande y agregar unas 5 tazas de agua, ponerlo a cocinar unos 10 minutos. Ir sacando la espuma que se forma a la superficie.

Hacer el jugo de 3 naranjas y 3 limones.

Agregar la cebolla, el arroz, el tomate, la zanahoria, la hierbabuena, el achiote y el jugo de naranja -limón, sal, seguir cocinando a fuego lento y con la olla destapada.

Cuando reviente el arroz se apaga el fuego, se rectifica la sal y se sirve decorando los platos con menta fresca. No debe quedar muy seco, si es el caso agregar mas liquido.

Los nicas lo suelen acompañar con chile, con plátano maduro cocido y jugo de limón, buen provecho !