Ernesto Cardenal (Granada, Nicaragua, 1925)

Cardenal es uno de los poetas más famosos e influyentes de Latinoamérica. Su vida no ha sido la de un artista común, sino la de un hombre cuyas creencias religiosas e ideales políticos, lo han llevado a ser el centro de diversos debates culturales, políticos y religiosos.

Pero más allá de la controversia que Cardenal genera por ser un sacerdote católico que cree firmemente en las doctrinas marxistas y quien no ve contradicción alguna entre estas dos creencias, Cardenal es ante todo un artista apasionado por el poder que las palabras pueden tener en la lucha por defender ideales y utopías.

Su papel en la revolución nicaragüense, la fundación de Nuestra Señora de Solentiname, así como sus diversos poemas, dan cuenta de esto. Ernesto Cardenal le ha apostado a un cambio social a través del arte; un arte mediante el cual él da su visión de mundo, su visión de Dios, su visión de la sociedad, e incluso de la ciencia. Sus poemas son en sí mismos historias que expresan el mundo que él ha vivido y el que quisiera vivir.

El padre Ernesto Cardenal visitó la Universidad de Michigan State el 18 de abril de 2011 para presentar su nuevo libro de poesía El origen de las especies.

ARROZ AGUADO DE POLLO

(Nicaragua)

Ingredientes para 6 personas

6 piernas de pollo

1 ½ taza de arroz

3 tomates

2 zanahorias

1 cebolla

3 ajos

4 limones

3 naranjas

hierba buena (=menta) un atadito

1 cucharada grande de achiote, se puede reemplazar por paprika

sal

Cortar el ajo chiquito.

Partir las piernas de pollo en dos y sazonarlas con el ajo, limón y sal.

Rallar la zanahoria y cortar la cebolla chiquita.

Sacarle la piel a los tomates y cortarlos en cuadritos.

Cortar la hierba buena finita, reservar una parte para agregarla durante la cocción y otra para el momento de servir.

Poner el pollo en una olla grande y agregar unas 5 tazas de agua, ponerlo a cocinar unos 10 minutos. Ir sacando la espuma que se forma a la superficie.

Hacer el jugo de 3 naranjas y 3 limones.

Agregar la cebolla, el arroz, el tomate, la zanahoria, la hierbabuena, el achiote y el jugo de naranja -limón, sal, seguir cocinando a fuego lento y con la olla destapada.

Cuando reviente el arroz se apaga el fuego, se rectifica la sal y se sirve decorando los platos con menta fresca. No debe quedar muy seco, si es el caso agregar mas liquido.

Los nicas lo suelen acompañar con chile, con plátano maduro cocido y jugo de limón, buen provecho !

Club de lectura y cocina de la Comunidad Latinoamericana de MSU

LETRAS Y SABORES DE LATINOAMERICA

Vivimos lejos de nuestras tierras de origen y a varios de entre nosotros nos encanta leer, comer y descubrir recetas nuevas … buscamos la manera de combinar estas dos aficiones y fue así que nació la idea de empezar con este club. Queremos juntarnos a platicar e intercambiar sobre autores de América Latina, y queremos también tomarnos el tiempo de cocinar, de “meter las manos a la masa” y de compartir platos populares de cada país. Al mismo tiempo comentaremos sobre, tradiciones, cultura, contexto socio-político y todo lo que los participantes quieran compartir en una velada entre amigos.

La venida a MSU, el pasado 18 de Abril, del gran poeta Ernesto Cardenal nos brinda el tema de nuestra primera reunión :

Cocinamos juntos uno de los sabrosos platos de la cocina nicaragüense : el aguado de pollo. Luego hablamos sobre poemas de Cardenal, leímos nuestros pedazos de poesía predilectos, saboreamos el aguado de pollo y mucho más ...

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“Nos hemos alejado de la cocina y con ello hemos perdido la conexión con lo que somos. La modernidad no nos deja tiempo para las actividades culinarias porque le aterra el pasado, la desgradada memoria, quiere partir de cero y perseguir una idea de progreso que ya a nadie convence ...”

Citatción de Laura Esquivel, Intimas suculencias, Editorial Debolsillo, Barcelona, 2007 (pg 118)