Mario Vargas Llosa (Arequipa, Perú, 1936)

En la actualidad Vargas Llosa es considerado uno de los intelectuales más influyentes de Latinoamérica. Esto no se debe sólo a su prolífica obra y a los múltiples reconocimientos que ha obtenido en diferentes partes del mundo, siendo el más destacado el Premio Nobel 2010, sino al contenido de su narrativa como tal.
A través de gran parte de sus relatos, es posible entrever una tendencia realista que refleja las vivencias sociales y políticas de su país natal, en las también se puede reconocer las de muchos países de América Latina.
Pero en su obra no sólo se puede reconocer una América Latina que ha experimentado convulsionadas épocas, sino también a un escritor que ha estado vinculado de manera estrecha con la política y con el periodismo, como ha ocurrido con muchos de los escritores de su generación. Sin embargo, en el caso de Vargas Llosa, sus posturas políticas no sólo han sido expresadas a través de la palabra escrita; han ido más allá. En 1990 el escritor fue candidato por la Presidencia de Perú en 1990. Tras una reñida contienda el candidato Alberto Fujimori ganó las elecciones.
Este arrojo político marcado de manera clara en sus novelas y cuentos, así como el hecho de haberse distanciado de la izquierda después de haber sido uno de sus defensores, le han valido tantos detractores como admiradores. El acercamiento a la obra de Vargas Llosa no es pues sólo a nivel literario; lo es también a nivel político. Quizá por eso es válido decir que este escritor es, como se dice popularmente, de amores y odios.

Durante la velada del mes de Mayo hablamos del último libro de Mario Vargas llosa “El sueño del celta”. Fuimos más de 20 participantes, la comunidad peruana estuvo bien representada, no faltó el “pisco sour”, el rocoto y hasta la inca kola.

“...No importa el tiempo que uno se tarde, pues en la cocina no hay tiempo perdido, más bien se recupera el tiempo perdido.” Laura Esquivel, Intimas suculencias, edición Debolsillo, 2007.

Solterito Arequipeño

Ingredientes (10 a 12 personas)
1 libra de habas frescas (se puede reemplazar por lima bean congelado)

1 libra de choclos desgranados

4 papas cocidas y cortadas en cuadritos

1 rocoto picado (facultativo)

½ libra de queso fresco cortado en cuadritos (tipo Chihuahua, o feta o Monterey)

1 taza de aceitunas negras picadas

4 tomates picados en cuadritos

2 cucharadas de aceite de oliva

1 limón (el jugo)

2 cucharadas de perejil picado

Sal y pimienta al gusto

En una olla, poner a hervir los choclos en agua por unos 3 minutos.

En otra olla, cocinar las habas peladas hasta que estén tiernas.
Colocar el rocoto en un recipiente; sazonarlos con sal, pimienta, jugo de limón y aceite; remover bien y añadir las papas, el tomate, las habas, los choclos, el queso fresco cortado en daditos, las aceitunas y el perejil; mezclar, dejar que repose unos minutos y servir.

Papas a la Huancaina

Ingredientes (6personas)

6 papas medianas
Para la salsa:
400g queso fresco (tipo Chihuahua, Monterey, Feta o Mozzarella rallado grueso)
½ tarro de leche evaporada
1 paquete chico de galletas de soda
5 Ajíes rocoto (se puede reemplazar por ½ pimentón amarillo)
ajos 2 dientes
cebolla ¼

sal
Se sirve decorado con :
3 huevos duros en rodajas
6 aceitunas negras
hojas de lechuga

Cocer las papas, pelarlas y cuando enfríen partirlas en tajadas.
Freír un poco el ají despepitado, los dientes de ajo y la cebolla, dejar enfriar.
Para preparar la salsa, vierta en la licuadora el ají, ajos y cebolla, un poco del queso fresco trozado, galletas y leche, comenzar a licuar manteniendo una mezcla espesa, agregando poco a poco y hasta terminar el resto de los ingredientes.

Marinada criolla para anticuchos de carne

Sal, pimienta, ají panca (se puede reemplazar por otro ají en polvo), comino, orégano, vinagre, ajo


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