domingo, 26 de enero de 2014
jueves, 23 de enero de 2014
Clarise Lispector de BRASIL
En Octubre 2013 nos reunimos alrededor de Brasil, pudimos saborear el plato de camarones con mandioca llamado Bobó de camarones (ver receta acá abajo). Charlamos sobre los cuentos "Lazos de familia" de la escritora Clarise Lispector, una de las autoras mas reconocidas del siglo XX, , reputada inclasificable, pertenece a la generación del 45 del modernismo en Brasil.
Bobó
de camarones
Este
es uno de los platos brasileros más
populares en la zona de Bahia. Refleja la fusión perfecta de la
cocina autóctona con la de
origen africana. La mezcla de la mandioca (*), la leche de coco, los
camarones en salsa y el toque del aceite de palma le dan un sabor
único.
Ingredientes
1kg
(2lb) de camarones crudos y pelados
1 kg
de raíz de mandioca fresca
(o congelada)
500g
(1lb) de tomates frescos pelados
500g
(1lb) de cebolla
200ml
de leche de coco
2
dientes de ajo
4 cdas
de aceite de palma
4 o 5
ramitas de cilantro
sal,
pimienta
ají
en polvo
un
chorro de aceite
opcional
: 2 cdas de mezcla de camarón
seco molido
- Pelar las raíces de mandioca y cocinar en agua sin sal, hasta que estén blandas.
- Machacar la mandioca hasta obtener un puré, agregar la leche de coco.
- En una cacerola con un chorro de aceite sofría los camarones unos 3 minutos, luego resérvelos.
- En la misma cacerola rehogar la cebolla hasta cuando se ponga transparente, luego agregar el ajo machacado, los tomates cortados en cubitos, sal, pimienta y el cilantro cortado chiquito. Cocinar por unos 10 minutos.
- Incorporar el puré de mandioca a la salsa de tomate y mezclar bien, rectificar los condimentos, agregar el ají, el polvo de camarón y el aceite de palma. Seguir cocinando unos 3 minutos.
- Por ultimo incorpore los camarones a la crema de mandioca y sirva con arroz blanco.
(*)Mandioca:
se conoce en algunos países
como yuca, guacamota, casava o casabe
(**)
Ver receta …....
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