“El lápiz del carpintero” de Galicia.

Nos trasladamos a Galicia para esa velada Letras y Sabores de finales de invierno en Marzo 2013.  Nos calentamos con una sabrosa Caldeirada de Bacalao y algunos otros platillos típicos. Hablamos de una de las novelas  más conocidas del  gallego Manuel Rivas, “El lápiz del carpintero”. Los comentarios de Elvira, que entrevistó a Rivas hacen unos años y las fotos de lugares en donde se ambienta la novela en Santiago de Compostela fueron un aporte excepcional a la discusión. Nuestro gallego del grupo, Saúl, se destacó en todos los frentes como siempre…empezando por la cocina !

Caldeirada de pescado

(6 personas)

6 Filetes de bacalao u otro filete de pescado fresco

Papas, según el tamaño, unas 2 o 3 por persona

Perejil fresco, un ramillete

Ajos, 6 dientes

Aceite de oliva

Pimentón en polvo español, 3 cdas soperas

Laurel en hojas, unas 3 hojitas

Sal y pimienta

Aderezar los filetes de pescado con sal y pimienta.

Pelar las papas, trocearlas y ponerlas a cocinar en agua, junto con el perejil picado, las hojas de laurel y la sal.

Por mientras picar finamente el ajo y ponerlo a fuego suave en una sartén a cocinar en un buen chorro de aceite de oliva.

Faltando unos 5 minutos de cocción a las papas, agregar los filetes de pescado.

Sacar del fuego el ajo ya dorado y agregar el pimentón en polvo. Este aderezo se le llama “ajada”.

Cuando el pescado y las papas estén cocinados, apagar el fuego y agregar el aceite de oliva con el ajo y pimentón.